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吉利丁片、琼脂它们可以互相代替?

发布日期:2020-04-02 19:17:12 | 访问量:1928次浏览 | 分类:行业资讯

  随着人们现在生活中水平的提高,大家对于吃的要求也越来越高,不但要求好看,还要色香味俱全,但对于那些刚接触美食西点的,很多都不了解吉利丁片、琼脂它们可以互相代替?下面就向大家介绍一下:


明胶、吉利丁片、琼脂它们可以互相代替?


  1. 什么是吉利丁片?

  吉利丁也被称为明胶或鱼胶。吉利丁是一种从动物骨头中提取的胶体,主要是牛骨头或鱼骨头。它的主要成分是蛋白质。在烘焙中,吉利丁用于固化食品材料,通常用于制作布丁和慕斯蛋糕。


  2.什么是琼胶?

  琼脂是琼胶的学名,广泛应用于食品工业,也常被用作细菌培养基。广泛应用于食品工业、制药工业、日化工业、生物工程等诸多方面。琼脂能显著改变食品质量,提高食品质量。


  3.吉利丁片、琼脂它们可以互相代替?

  琼脂具有价格高、凝固性好、稳定性好等特点。它可以像吉利丁一样用来制作增稠剂和凝结剂。但是琼脂产品制作出来的口感会比较硬,所以它不会被用来做慕斯蛋糕。也就是说,吉利丁片和琼脂不能互相代替。


  吉利丁片、琼脂它们可以互相代替?答:不能,通过上述介绍相信大家也都了解了,希望以上的分享可以帮到大家。
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